La idea d’una màquina nova sovint ve d’un fabricant que busca una solució o d’un fabricant de màquines que veu un buit al mercat per a una nova aplicació. Aquesta vegada, però, va ser el distribuïdor qui va fer una idea i la va elaborar en una màquina de formigó juntament amb el fabricant. El resultat és una màquina de descoratjar pebre dolç dirigida al segment mitjà del mercat.
"La idea ens va venir quan un conegut fabricant belga d'amanides, entre altres coses, va començar a expandir-se", diu Menno Jongsma, director de Synergy Systems, a la tardor del 2020. Aquesta empresa va dissenyar aquesta màquina higiènica juntament amb Hitec Food Systems . “També utilitzen daus de pebrot dolç per a les seves amanides, però no en quantitats tan grans. Hi havia la necessitat d’un descentralitzador una mica més compacte i amb un preu tècnicament més interessant que les màquines existents que hi havia al mercat en aquell moment per tallar els pebrots frescos a casa.
Per tant, a Synergy Systems vam veure una bretxa en el mercat pel segment mitjà (més alt) del mercat. Per tant, ens vam adreçar al nostre soci Hitec Food Systems, per al qual som distribuïdor al Benelux, per saber si podrien adaptar una màquina HiTec existent de manera que també poguéssim utilitzar-la per al pebrot. Es van posar a treballar-hi, però va resultar més fàcil de dir que de fer. No obstant això, això ens ha assegurat que hem desencadenat tot un procés de desenvolupament a HiTec Food Systems per al disseny d'una màquina que ara tenim actualment a la gamma i que per a HiTec, com a avantatge addicional, ara també es pot vendre a tot el món xarxa de distribuïdors de HiTec i Kronen. ”
Talla més fresca per a lots més petits
La màquina de triar, en què els pebrots també es redueixen a la meitat o es divideixen en quarts, ara ofereix una alternativa al mercat per tallar pebrots. "Anteriorment, o bé feien molta feina manual (aproximadament entre 6 i 8 persones per a aquesta capacitat), o bé en els processadors més grans es tallaven completament els pebrots i els materials residuals com les llavors, el nucli i la tija només es filtraven quan rentat.
Amb la nova màquina de corear, ara podem netejar els pebrots amb només 1 persona i després processar-los sense haver de filtrar tot el material no desitjat. Això estalvia molt de temps i fa que tallar pebrots sigui encara més interessant per a festes més petites, com les que es veuen sovint a les empreses que elaboren amanides de menjar. La qual cosa ens porta al segon punt. Amb aquesta màquina, ja no depeneu del productor de productes semielaborats per a quantitats més petites, on heu de sacrificar potser 1-2 dies de frescor. Al cap i a la fi, ara podeu reduir vosaltres mateixos de manera més barata ".
capacitat
“L'eficiència també és més gran, per exemple, superem el 80 per cent d'eficiència amb aquesta màquina de tall, que és molt útil per a aquesta màquina de carotatge. El que també té un gran paper és la capacitat. Aquesta màquina pot triturar 4 pebrots simultàniament amb un total de 60 pebrots en un minut (3600 peces per hora). Això és molt més que manualment amb algun tipus de corer de poma de grans dimensions. També només requereix un operari per posar els pebrots a la màquina. La forma d’aquest vegetal sol ser massa capritxosa per fer-ho mecànicament. ”
Reptes en el disseny
Tot i que la màquina s'ha desenvolupat completament, encara hi havia una sèrie de revolts en el camí cap al resultat final. “Amb el primer tipus que vam llançar al mercat, vam descobrir que amb el pas del temps el nucli dels pebrots s’enganxa al ganivet. Això es deu a una mena de substància enganxosa, semblant a un xarop, que surt del nucli. Per fer-ho, hem revisat la màquina i hem ideat una solució mecànica que elimina els nuclis de pebre enganxosos del ganivet després de cada anellat. Aquestes màquines desenvolupades ara estan realitzant proves amb èxit a diversos clients. Va trigar una mica de temps, però això forma part del joc quan es pioner en un nou tipus de màquina. ”
Autònom o en línia
Aquesta màquina no només es pot utilitzar de forma autònoma, sinó que també es presenta en una línia completa per al processament de pebrots. “Podem descarregar completament als nostres clients i proporcionar una línia completa per processar pebrots juntament amb els nostres socis del sistema Kronen & HiTec. Màquines a la part frontal de la màquina de rentat, que primer renten els pebrots i eliminen els possibles agents de protecció de cultius i bacteris / fongs / etc. no desitjats i a la part posterior amb màquines per tallar els pebrots per al processament en amanides de menjar o com a producte semielaborat . D'aquesta manera, la màquina compleix les tendències actuals de conveniència del mercat. Tant quan observem la facilitat de tallar per al consumidor com la facilitat per cuinar i menjar, quan els daus de pebre acaben a les amanides o a la barreja de sofregits a la botiga. ”
Aquest article es va publicar prèviament a Revista comercial AGF Primeur.
Per a més informació:
Sistemes de sinergia
Menno Jongsma
m.jongsma@synergy-systems.nl