El nou tomàquet Midnight Roma, desenvolupat per la Oregon State University, segueix els passos de l’Indigo Rose, de deu anys, el primer tomàquet porpra ric en antioxidants disponible al mercat.
Indigo Rose va ser criat per Jim Myers, criador de verdures i professor de l’OSU College of Agricultural Sciences. Midnight Roma és el resultat de creuar Oregon Star, un tomàquet gran i carnós per tallar o enganxar amb un sabor excel·lent i Indigo Rose, un tomàquet de color porpra fosc que conté antocianines, els mateixos antioxidants saludables que es troben als nabius. Ambdues varietats també es van desenvolupar a OSU.
"Estàvem seleccionant un tomàquet de processament índigo molt fosc", va dir Myers. “En definitiva, en vam aconseguir un de molt bonic. Qualsevol persona que es dediqui a la conserva a casa li interessaria Als xefs els agrada fer salses. Ara mateix, Serious Pie a Seattle utilitza Midnight Roma per fer salsa de pizza ".
Resistència
Per a Midnight Roma, Myers es va concentrar en la resistència al sabor i a les malalties, amb un tomàquet de millor gust que molts altres tomàquets en pasta. També és resistent al marciment del verticili. La planta és una varietat semideterminada, és a dir, que els tomàquets tendeixen a madurar aproximadament al mateix temps, cosa que la fa oportuna per a la seva conservació. Les antocianines es troben a la pell fosca. Per tant, per mantenir els antioxidants, cal incloure la pell en el processament. Myers suggereix posar la salsa en una batedora o processador d’aliments i després prémer-la per un colador, cosa que ha fet amb èxit.
Indigo Rose va causar un gran enrenou quan es va introduir el 2011. Els beneficis dels antioxidants per a la salut s’havien conegut i el primer tomàquet porpra era destacable. Però com que res semblant no havia sortit al mercat abans, els jardiners domèstics no estaven segurs de quan collir i solien triar massa d'hora. A mesura que va sorgir informació addicional, la gent es va familiaritzar amb el canvi de color del tomàquet, que passava de blau-porpra brillant a marró porpra apagat i la part inferior passava de verd a vermell.
Miders Roma s'enfosqueix de la mateixa manera, i la llum del sol és clau per aconseguir la pell porpra, que conté les antocianines, va dir Myers. Per aconseguir el màxim nivell d’antioxidants, utilitzeu un enreixat i podeu l’excés de fulles per permetre que la quantitat màxima de sol arribi als tomàquets.
Entre el desenvolupament d’Indigo Rose i Midnight Roma, Myers va introduir Indigo Cherry Drops, Indigo Pear Drops i Indigo Kiwi, tots disponibles al mercat, excepte el Kiwi. La cria és un procés dur i durador d’anys, que consisteix a prendre pol·len dels estams masculins per fer-ho a mà amb l’estil femení. Per a cada generació, tria el millor i repeteix el procés fins que produeix un tomàquet segons els seus estàndards.
Un dels pares d’Indigo Rose que va donar lloc a la seva pell porpra i rica en antocianines va ser una varietat experimental amb gens de tomàquet silvestre descoberta per Carl Jones, un estudiant de postgrau de l’OSU que examinava les plantes d’una col·lecció especial de la Universitat de Califòrnia, Davis. , que forma part del sistema nacional de germoplasma vegetal del Departament d'Agricultura dels EUA. En aquest moment, els beneficis per a la salut dels antioxidants no eren coneguts i altres criadors no treballaven en un tomàquet porpra comercialitzable. Ara Indigo Rose està acostumat a desenvolupar línies addicionals, va dir Myers.
"Tot i que altres fruites, com els nabius, tenen concentracions més altes d'antocianina, els tomàquets es consumeixen pràcticament diàriament als Estats Units", va dir Myers. "El tomàquet és la verdura més popular del país tret que es comptin les patates."
Per a més informació:
Universitat de l'Estat d'Oregon
www.oregonstate.edu