Mirant avui els nets bastidors amb microverdor, la sala estèril on a l'entrada demanen posar-se sabates i desinfectar-se les mans amb antisèptic, la llum neta i brillant que hi ha sobre les prestatgeries amb plàntules, costa de creure que el La granja familiar "Botanik" i l'empresa Green Ferma d'Alexey Kovnerchuk i Taisiya Melekh van començar amb un hivernacle en un balcó normal i van créixer a partir de la falta de voluntat humanament comprensible d'Alexei per ajudar la seva mare a cavar llits al jardí col·lectiu.
Lliçó oberta
Enormes finestres panoràmiques amb vistes al bosc. Fileres de prestatgeries on s'estenen cap a la llum diverses varietats d'alfàbrega, enciam i col, pèsols, raves, bledes, rúcula, aceda, mostassa verda, melissa i amarant robí. Les flors comestibles creixen per separat: caputxines, boragos i pensaments.
Estem parlant amb Taisiya Melekh en un racó acollidor decorat amb macramé. Un parell de minuts després d'haver començat la conversa, sona el timbre de la porta principal. Tres col·legies jadeigs s'acosten a la botiga.
— Podem tenir un joc per al cultiu de créixens?
— Pots, — somriu l'amfitriona. — Noies, d'on us envien a totes? Avui no ets el meu primer.
— De biologia, — responen a cor les noies.
— Quina classe?
—El sisè.
— Aquí teniu un conjunt per a vosaltres, instruccions dins, podeu escanejar el codi QR i veure un vídeo tutorial sobre el cultiu de microgreens. I si us plau, dóna'm el número de telèfon del teu professor de biologia, vindré a l'escola, et proporcionarem un lot d'aquests kits i realitzarem una lliçó de botànica.
- Gràcies! —les col·legies també agraeixen en cor, sortint volant sobre els seus negocis.
— El meu marit i jo no només monetitzem la nostra afició, sinó que també donem conferències, ensenyem a les escoles, aquí a casa, fem excursions, classes magistrals i lliçons obertes, realitzades a Innoprom. Intentem potenciar l'agricultura de totes les maneres possibles, però no la que hi ha al camp, a la terra, sinó que l'agricultura de ciutat és la que tant atrau els joves d'avui.
"És sense brutícia, en una bonica sala on es poden desenvolupar tecnologies i oferir algunes solucions d'enginyeria"
Taisiya Melekh
Fins i tot volem obrir una “escola de pagesos de la ciutat”. Si apareix, es convertirà en la primera institució educativa d'aquest tipus a Rússia. No fem agricultors de la ciutat enlloc. Hi ha una direcció "Hidroponia" al bloc "Creixement de plantes" a la Universitat Agrària Estatal Russa de Timiryazev a Moscou, però hi ha molt poca cosa. I si anoteu la posició de "treballador agrícola de la ciutat" a la cerca, no trobareu res. I tenim tecnologies, estàndards i llistes de verificació desenvolupades ja fetes", diu Taisiya Melekh.
Segons ella, 20 anys d'experiència com a especialista en contractació suggereixen que tot això s'hauria d'estandarditzar. En aquest cas, serà molt útil una escola per a pagesos de la ciutat, que Taisiya vol obrir a l'Academic.
La mandra és el motor del progrés
I tot va començar fa 13 anys amb la mandra humana normal i la falta de voluntat d'Alexei per ajudar la seva mare al pati del darrere. Estava cansat d'excavar i embrutar-se a terra en el famós sis-cents, però per no molestar la seva mare i no deixar-la sense herbes i verdures, un graduat de l'enginyer de mines Kovnerchuk va començar a estudiar el tema de la hidroponia i va posar junts diverses prestatgeries per a les plàntules al balcó de casa seva.
— Em vaig adonar: podré automatitzar el reg, aconseguir collites més ràpides, sempre hi haurà neteja al balcó, ja que no cal terra. Era tan futurista que de seguida em vaig asseure per fer un esbós", diu Alexey. — Així que un any després vaig rebre la meva primera patent per a una planta hidropònica de diversos nivells per cultivar vegetació a casa. Des d'aleshores, inventar dispositius per a la producció progressiva de cultius s'ha convertit en la meva principal afició.
Amb el temps, Alexey va decidir muntar una granja en una casa del poble de Kosulino. Així va sorgir la idea de crear la marca Green Farm. Tot va començar amb bastidors d'AliExpress per un total de 3000 rubles, i les plàntules van ocupar tot el segon pis.
— Mai oblidaré la primera venda, — recorda Alexey. — Un amic que treballa en una empresa de càtering em va demanar que portés quatre safates de pèsols per decorar el banquet. Louis Armstrong va tocar What a Wonderful World a la ràdio i vaig obtenir els meus primers 480 rubles de la venda.
La parcel·la de l'assentament de la cabana finalment es va vendre. Ara la mare sovint visita els nois de la granja, on no només té cura de les plantes, sinó que fins i tot parla amb ells. La comunicació amb el verd s'ha convertit per a ella no en un "sadisme obligatori", sinó en alguna cosa així com la meditació.
Una història d'amor
Alexey i Taisiya es van conèixer fa quatre anys. El que va començar com una cita ordinària es va convertir en una família, i una mica més tard en una petita però orgullosa empresa familiar de conreu micro-verd, vegetació i flors comestibles.
— La meva agència de contractació pràcticament no va funcionar a causa de la pandèmia. Estava divorciada i només era hora d'anar a cites", riu la Taisiya. — Alexey i jo ens vam conèixer i vam coincidir només en el tema dels negocis. Ja estava creixent alguna cosa, i després de deu anys treballant com a cap del departament de personal del Teatre d'Òpera i Ballet, vaig marxar i vaig decidir, a més de contractar, provar alguna cosa nova. Acaba d'aparèixer el tema del cultiu de diferents cultius.
"Vaig fer cursos en línia, vaig comprar algun tipus d'instal·lació xinesa i com a dona "més de 35" vaig començar a perdre pes de manera intensiva"
Taisiya Melekh
La història amb verdures i brots em va atraure al principi com una història sobre la pèrdua de pes. Estava creixent alguna cosa a l'ampit de la finestra i aquí vaig conèixer Alexey, i va conèixer una dona tan boja. Jo ofereixo idees i ell les implementa. Ell és enginyer, i sóc expert en màrqueting i promoció. Així es va formar el nostre sindicat”, explica Taisiya.
Fa tres anys, quan la parella es va casar, l'hort portava fins a 600 mil rubles a l'any, i ara és 16 vegades més. I a l'estiu van comprar dues finques semblants, que no aguantaven la competència i es van veure obligats a tancar.
Substitució d'importacions
Per organitzar una granja familiar de la ciutat, els nois van vendre el seu cotxe i casa a Kosulino. També hi havia un préstec. Es van gastar uns 5 milions de rubles en l'arranjament de l'edifici acadèmic. Quan molts proveïdors de verdures van abandonar Rússia, l'empresa familiar va rebre un nou impuls per al desenvolupament i el creixement.
— Hem importat amb èxit diversos tipus d'alfàbrega, estem experimentant amb tomàquets cherry. Hem estat subministrant els nostres productes a Zhiznmart durant un any i mig, érem proveïdors de Megamart, cooperem amb Magnet, ara estem entrant a Perekrestok.
“Però els nostres principals clients són els restauradors. Ens van donar la idea de substituir les importacions d'alfàbrega”
Taisiya Melekh
Ara servim 35 restaurants de Ekaterinburg, inclosos, per exemple, Plov Project i "Lost and Found". Ara només hi ha quatre productors més o menys grans de microverd a la ciutat. Estem en segon lloc, però tenim un ventall més ampli i estem preparats per experimentar”, diu Taisiya. — Vam ser els primers a portar a la ciutat flors comestibles i barreges d'amanides amb germinades, i ara podeu provar flors en pastissos, pastissos i còctels. Molt bonic.
Bonic i útil
Ara l'empresa Green Ferma dóna feina a deu persones, a qui els propietaris han format des de zero en una nova especialitat d'un pagès de la ciutat. Cuiden les plàntules, controlen el sistema de reg, renten i preparen per a la reutilització safates de plàstic en les quals creix el microverd. L'embalatge a la granja és negociable i la producció és respectuosa amb el medi ambient.
— Quan cultivem els nostres cultius, utilitzem agrovata estèril professional. Es tracta de basalt especialment preparat, triturat i comprimit, en el qual, després del tractament tèrmic a una temperatura de 1500 graus, els patògens estan completament absents.
“Per això prescindim de productes químics i pesticides. No tenim plagues. No tenim ningú a qui matar"
Taisiya Melekh
L'únic que fem servir al sistema de reg automàtic són els complexos vitamínics, que Alexey selecciona individualment per a cada cultiu. També volen "menjar" alguna cosa, perquè hi hagi llum per créixer. La granja beu i menja automàticament. Instal·larem càmeres de vídeo perquè puguem veure el "rastishki" i encendre i apagar alguna cosa de forma remota", explica Taisiya.
De vegades, quan us porten algun plat en un restaurant, sembla que el xef està massa confós i es va exagerar amb la porció. Bé, per què totes aquestes flors comestibles? No pots tallar un tros de pastís? Els propietaris de la granja de la ciutat estan segurs que el microverd no només és un homenatge a la moda, ja que permet als restaurants "fer-lo bonic", sinó que també és més útil que el verd "adult".
— La planta necessita una empenta per brotar, sortir del sòl i formar les dues primeres fulles que funcionaran com a planta d'energia solar, — diu Alexey. Absorbeix la llum i inicia els processos de creixement posterior. Així apareixen les anomenades fulles reals, i les dues primeres fulles de cotiledó es consideren microverdes.
Quan les substàncies emmagatzemades seques es transformen en un brot, en aquest brot ja estan contingudes en un format que és digerible per als humans. Fins que no s'iniciï el mecanisme de creixement posterior, en aquesta etapa els verds són el més útils possible. En comparació amb l'"adult", té una concentració de nutrients de 7 a 10 vegades més gran.
L'eruga que no es va convertir en papallona
Fins i tot als professionals més genials els passen errors èpics de severitat diferent. Sembla que una mica és una faixa de la finestra que no està completament tancada després de la ventilació.
— Un dels conreus més cars és l'alceta, les seves llavors s'importen d'Europa, i des del febrer el seu cost s'ha duplicat. Aquest és un cultiu molt capritxós per cultivar. Venim, i tenim tot el prestatge menjat. On no s'acabaven, es trituraven. Fa temps que buscàvem quin tipus d'atac. Algun tipus d'animal o infecció? Es va canviar la solució nutritiva. Un cop més van airejar, netejar, tancar les finestres, netejar els prestatges.
“I després en un altre prestatge van trobar una eruga morta que havia menjat aceda. Va tenir un banquet de panxa i va morir per menjar en excés"
Taisiya Melekh
Fins i tot tenia un tros de fulla que li sortia de la boca. I després de tot, vaig triar la cultura més cara! —recorda la Taisiya. —Segurament em pensava que estava al cel. Des de llavors, ho he comprovat tot cent vegades. Realment no vull perdre l'aterratge.
Taisiya i Alexey tenen plans per obrir una escola de grangers de la ciutat, escalar negocis i experimentar amb cultius agrícoles no als Urals, sinó en algun lloc en condicions més favorables per a l'agricultura. No obstant això, no tenen la intenció d'abandonar la seva granja de la ciutat dels Urals.
Una font: https://www.e1.ru