Tot i que és difícil cultivar verdures i hortalisses en un país fred durant tot l'any, una petita empresa està a l'alçada. Després de tot, els finlandesos prefereixen comprar només productes locals i no entendran els tomàquets polonesos o l'amanida espanyola als prestatges.
El portal www.hortidaily.com explica les característiques del petit negoci local d'hivernacle a Finlàndia.
… Al sud-oest de Finlàndia, a uns 160 km d'Hèlsinki, hi ha Turku. Amb una població d'uns 175,000 habitants, és la cinquena ciutat més gran del país i està envoltada d'hivernacles dirigits per DeliVerde, una empresa d'enciams i herbes culinàries.
Finlàndia és gairebé completament autosuficient en enciams i verdures.
“Conrear enciams i herbes al nostre clima no és gens fàcil. Requereix molt, però gràcies a molts anys d'experiència, els finlandesos s'han convertit en especialistes. L'àrea d'hivernacle a Finlàndia, per exemple, és més gran que a Dinamarca, Suècia i Noruega junts, i als consumidors finlandesos els encanta els productes locals. Si els supermercats promocionen l'amanida danesa o els tomàquets polonesos, l'èxit no està assegurat. – Diu la copropietària de DeliVerde i alhora directora de vendes Lisa Lindroth. – Per això, en part, no exportem gaire. Per descomptat, seria interessant exportar, però perjudicarà el nostre negoci. Els finlandesos no entendran per què venem productes importats amb la nostra marca. Si tenim una collita una mica més petita, que així sigui. Els nostres clients saben què és l'horticultura, encara que controlem moltes condicions d'hivernacle on l'enciam i les herbes culinàries cobreixen una superfície de 2 hectàrees, a més d'altres 3 hectàrees de verdures de temporada a l'aire lliure. Vam començar com una petita empresa, i de fet encara ho som. Cal dir que vam començar com a viver de rosers, però afortunadament a causa de la dura competència de les empreses holandeses, entre altres coses, vam passar a l'enciam i vam afegir herbes a finals dels anys noranta. Aquesta va resultar ser una estratègia molt més rendible.
Molts productors d'enciam finlandesos conreen varietats d'enciam petites de 100 g que són molt populars aquí. Per tant, com a petita empresa, vam haver d'adoptar un enfocament diferent i optar per varietats de capçalera gran. Els donem temps de créixer a poc a poc, perquè quedin cruixents, d'excel·lent qualitat, es conserven bé i quedin molt saborosos. Les nostres herbes també solen ser més grans que les seves homòlegs. Com a resultat, la qualitat va cridar l'atenció dels restaurants cars, i avui subministrem alguns dels millors restaurants de Finlàndia. Tenim coriandre, menta, alfàbrega, julivert, farigola, romaní i anet, que els finlandesos encanten amb els seus plats de peix. Les herbes es venen especialment bé durant les moltes vacances de primavera. De les amanides, les més populars són l'amanida "gel", la salanova, el lollo rosso i la romana.
A Finlàndia, els motius socials i les preocupacions ambientals determinen en part la preferència pel cultiu local.
“Importar enciam d'Espanya no funciona aquí. La gent veu a la televisió com hi treballen i viuen els treballadors de temporada africans, i què passa amb tot aquest plàstic dels hivernacles? Aquestes coses afecten els hàbits de compra dels finlandesos: no tractar amb empreses que no compleixen les lleis socials i ambientals. Els fabricants han de demostrar que estan pagant a la gent almenys el salari mínim", diu la Lisa.
DeliVerde escalfa els hivernacles amb els residus de la civada i la indústria del moble. “A l'hivern s'acumula neu al terrat, però continuem amb la producció. Lisa Lindroth diu: Netegem la neu, escalfant l'hivernacle només la fon. El sistema de calefacció es troba en un edifici independent. La caldera és multifuncional i utilitza residus de fusta de la indústria del moble o residus de civada. Som molt respectuosos amb el medi ambient i reutilitzem el 100% de l'aigua que fem servir als hivernacles, i les plantes creixen amb llum natural, desenvolupant-se amb força normalitat. La torba i els residus vegetals dels hivernacles es composten i després s'afegeixen al sòl per al cultiu a l'aire lliure. Els consumidors finlandesos consideren molt important el component mediambiental. I estem encantats de tenir-los en compte”, conclou Lindroth.