Mentre que la demanda de petites tomàquets , principalment datterini i tomàquets de colors, augmenta a tot Europa, productors i empreses de llavors s’organitzen per oferir varietats que destaquen al mercat. Segurament per al segment dels tomàquets de mida petita, el gust continua sent la prerrogativa principal en el moment de la compra és per això que augmenta la cerca de varietats amb un gust elevat, cap al qual els consumidors centren el seu interès.
El departament de recerca i desenvolupament de Sais Sementi , una empresa de llavors que s’ocupa de la producció, millora varietal i comercialització de llavors d’espècies hortícoles, va assumir els reptes del mercat quan va iniciar el programa de millora varietal per als nous tomàquets datterino, que va conduir al 2019 al Joyello varietat (ex Joy).
L'empresa va acompanyar les primeres proves agronòmiques amb una important avaluació comparativa investigació amb l'objectiu de verificar si la nova varietat podria destacar al mercat, responent a les expectatives del consumidor. La investigació va ser seguida per l'empresa italiana de consultoria, control i anàlisi sata Srl. Que identifica els punts forts i els punts febles del producte en comparació amb els seus competidors.
“A partir d’una simple anàlisi de les tendències del mercat dels tomàquets de taula frescos, es va deduir que en els darrers deu anys el tomàquet datterino havia omplert la manca de qualitat organolèptica del tomàquet cherry, responent a les expectatives del consumidor i del segment de producte amb un alt perfil organolèptic. ”, Diu Simona Toloni , cap de producte de Sais Sementi (Llavor). I continua: "En línia amb aquesta evidència del mercat, hem decidit utilitzar l'anàlisi sensorial i més específicament el benchmarking com a eina per triar varietats des de la primera fase del tomàquet 'datterino' programa de millora de la varietat ”.
“A partir d’una anàlisi sensorial inicial, un qualitat superior a la mitjana de la varietat Joyello ja s’havia destacat –especifica Simona Toloni– a partir d’aquest primer estudi vam decidir donar suport a una prova de comparació comparant Joyello amb la varietat líder del mercat de tomàquet datterino italià, una varietat similar en cicle i resistència a Joyello “.
Es va dur a terme l’estudi de comparació quatre collites d’una prova experimental amb trasplantament a Vittoria a l’agost del 2018 i el final de la col·lecció el maig de 2019.
Les quatre mostres es van distribuir de manera uniforme durant tot el període de recollida. Els resultats obtinguts de la prova van confirmar el que es va albirar en la primera anàlisi sensorial o "la varietat Joyello era superior a la varietat de comparació - diu el director de producte - El perfil del producte va mostrar menys defectes en 3 de cada 4 cultius , menys pèrdua de pes en un cultiu en 4 i el mateix nivell per als altres tres, valors de duresa de pasta similars, obtenint bons resultats en el perfil físic-químic i en el perfil colorimètric “.
El benchmarking va integrar les proves agronòmiques realitzades al mateix període. Ambdues proves van confirmar que el Joyello tomàquet té totes les credencials per tenir un paper principal al mercat del tomàquet datterino d’alt valor afegit . “Les proves agronòmiques - conclou la companyia - van comprovar l’alt rendiment de la planta en termes de rendiment, tolerància al fred i tolerància a l’esquerda dels fruits. També van demostrar que Joyello es pot cultivar tant per a cultius de cicle curt com llarg, segons l'estructura i les necessitats comercials. La resistència a Tylcv i nematodes permet transplants en temporada contrària a la zona sud de la Mediterrània ”.
L'estudi de benchmarking produeix un mètode estable per a identificar els punts forts i els punts febles del producte en comparació amb els competidors i per reconèixer àrees de millora (, fins i tot per a tomàquets de mida petita com el datterino). " El mercat s’enfronta cada dia a un consumidor exigent per al qual la qualitat sensorial es converteix en una eina preferida - va explicar el responsable tècnic de Sata del servei de comparativa Thais Mendes da Silva - En aquest context, el benchmarking és una eina essencial per a totes les empreses que pretenen oferir un producte de qualitat superior i entendre cap a on s’ha de dirigir el producte, identificant així l’estratègia adequada per a les activitats promocionals ”.
I va afegir: “Aquest estudi considera paràmetres analítics, sensorials i organolèptiques, que s’avaluen amb mètodes analítics i s’interpreten mitjançant anàlisis estadístiques adequades. Amb aquest enfocament, el servei és capaç de considerar l'heterogeneïtat natural de les mostres, que és el punt més important. fonamental per a productes frescos, com ara fruites i verdures, fins al punt d’invalidar el resultat ”.