Un gran hivernacle comercial al terrat es troba al cim d’un antic magatzem de Sears, en un barri semiindustrial del nord-oest de Montreal. Cada matí d'hora, el personal tria verdures fresques i les porta a baix, on s'envasen en bosses de plàstic resistents juntament amb la resta de comandes del supermercat del dia.
Les tauletes carregades amb programari de recollida i embalatge personalitzat els indiquen on posar què: aquesta cistella té enciam, tomàquets i cogombres, a més de pollastre, ous i llet. El següent té albergínies, parmesà d’anacard, salsa de tomàquet, pasta fresca i esmicolament rodó mòlt vegà. Tot el que Lufa no creixi en els seus quatre hivernacles prové de granges i productors locals, principalment a menys de 100 milles.
Aquest és el somni d’un menjar modern: una botiga en línia avançada amb tecnologia, plena de productes de producció ètica, sense pesticides, de productes ètics, a preus raonables, que es lliura una vegada a la setmana a la porta o al punt de recollida local del vostre barri.
Llegiu l'article complet a www.fortune.com.