Tots els propietaris de restaurants, supermercats i comerciants que vulguin estar segurs de la qualitat de les seves maduixes saben que ha d’estar al nord de Kempen. La 'maduixa Hoogstraten' s'acosta a la perfecció científica en forma, sabor, brillantor i fermesa.
"El llistó està molt alt", diu Hans Vanderhallen, director de Coöperatie Hoogstraten. "I 180 cultivadors estan fent tot el possible per aconseguir-ho".
El nom de "maduixa Hoogstraten" no només fa sonar el nostre país, sinó que és conegut a tota Europa com a maduixa de primera línia. No només va obtenir aquesta reputació, és una història que es remunta a la primera meitat del segle passat. Primer protagonista: el propi Hoogstraten. Les condicions climàtiques i geogràfiques d’una maduixa no són gens millors: les nits són fredes i, quan fa calor, fa molt calor. "I aquí teniu sòls sorrencs, important, perquè no conserven la calor durant molt de temps a la nit i a una planta de maduixa li agrada", explica Hans Vanderhallen, director de Coöperatie Hoogstraten. Les últimes notícies .
Coöperatie Hoogstraten és el segon factor important en el viatge cap al cim. Des de la seva fundació el 1933, ha estat el lloc on es subministren totes les maduixes de la regió i on es venen al rellotge al matí per deixar-les immediatament al destinatari. La pista d'exportació es va llançar poc després de la seva fundació. "Però llavors hi havia d'haver uns estàndards de qualitat estrictes, va pensar la Cooperativa", explica Vanderhallen. "Per posar la nostra maduixa al mapa, hem hagut d'esforçar-nos per la perfecció".
Clau de l'èxit: conseqüència
La perfecció no és una cosa que s’aconsegueix així i s’han creat diverses iniciatives. Hi havia una escola agrícola i hortícola on es podia aprendre l’ofici i es va establir Proefcentrum Hoogstraten al districte de Meerle. "Mentrestant, vénen de tot el món per mirar aquest centre de proves", sap Vanderhallen. “Tot el coneixement es troba aquí sota un mateix sostre. En termes de tècniques de cultiu, control biològic, investigació de varietats, tot ”. Els responsables d’informació del Centre de Recerca tornen al camp amb aquest coneixement.
Els productors encara s’identifiquen amb la cooperativa. S’adonen que la seva pròpia identitat només és tan forta perquè formen part del grup
"La qualitat ho és tot", subratlla novament Vanderhallen. “Un cultivador recull les seves maduixes, les posa immediatament a la nevera i les transporta el mateix vespre a la Cooperativa. Allà són inspeccionats per primera vegada i, de nou, al matí següent, just abans que s’apagui el rellotge. un producte fràgil, moltes coses poden sortir malament. La clau del nostre èxit és la coherència. Sense compromisos de qualitat ". Si tot va bé, una maduixa ja es pot trobar al carretó de la compra 24 hores després d’haver estat recollida.
Moltes identitats pròpies, una cooperativa
Uns 180 cultivadors compleixen tots els requisits de qualitat. Un ho fa amb tècniques ultramodernes, l’altre encara de manera tradicional. "Que els productors adoptin la seva pròpia identitat és realment una cosa que passa amb més freqüència que en el passat", va dir Vanderhallen a VILT en una publicació anterior Entrevista . “També col·laborem fins a cert punt: amb una aplicació podeu accedir al perfil del cultivador mitjançant el codi de les nostres maduixes. D’aquesta manera donem una cara al productor. Però avui no passa això en detriment del col·lectiu. Els productors encara s’identifiquen amb la cooperativa. S’adonen que la seva pròpia identitat és tan forta perquè formen part del grup ”.
Des del 2019, la Coöperatie Hoogstraten ho ha portat encara més enllà. "Amb les maduixes, permetem als compradors triar entre el productor que compren els productes", explica Vanderhallen. “A més del preu del rellotge, s’ha de pagar un excedent que va directament al productor. Els compradors estan disposats a pagar aquest excedent perquè, per exemple, estan molt satisfets amb la qualitat d’un determinat productor o perquè han establert una bona relació amb aquest productor. D’aquesta manera, ens assegurem que tothom es troba al mateix bloc, però també que el bloc es fa més fort ”.
Qualsevol que destaqui en termes de qualitat –i això ho agraeix el comprador– serà recompensat. Això també proporciona un incentiu perquè altres productors continuïn centrant-se en la qualitat. "Jo anomeno aquest individualisme que beneficia el col·lectiu", conclou Vanderhallen. El 2020, 40,000 persones de tota Europa van escanejar el codi, més de 2,000 també van deixar un missatge agraint al productor, una cinquena part d’Anglaterra i França.
Amb aquests 180 cultivadors, ara està tot a mà. A causa del clima càlid del cap de setmana passat, la maduració de les maduixes ha començat a recuperar-se a gran escala. Si encara busqueu inspiració per a un plat o una beguda amb maduixes: aquest és el lloc on estar!